「在工業革命的推動下，我們學會如何以可承擔的價格生產大量可安全食用的食品。」 Swiss Food & Nutrition Valley董事總經理Christina Senn-Jakobsen說。「但我們在這方面過度了，沒有意識到這種食品系統所帶來的損害。」
為養活世界80億人口，目前的糧食系統並不可持續。我們所生產的糧食近三分之一被浪費，而全球至少有十億人營養不良。無論是減少肉類消費、促進更有營養的飲食，還是實踐更可持續的農業生產，當中都需要做出改變。創新對於保護地球和人類健康至關重要。
人類和地球面臨的危機
全球農業對環境造成破壞性影響。2019年，全球農業食品系統產生了165億噸二氧化碳當量 （CO2e），佔人類產生的溫室氣體 (GHG) 排放量的三分之一。 較高的排放量意味著發生極端天氣事件（例如熱浪、山火或洪水氾濫）的可能性更大。與此同時，海洋酸化的速度比過去5500萬年來任何時候都要快100 倍，給海洋生物帶來了沉重的壓力。
對人類的影響同樣嚴重。研究表明，到2035年，世界一半人口可能會超重或屬肥胖，兒童肥胖率可能會增加一倍。糖尿病等其他與飲食相關的疾病也在與日俱增。與此同時，數百萬人仍然無法獲得有營養或安全的食品。Senn-Jakobsen表示：「不良飲食對全球死亡率影響顯著，超過了吸煙、飲酒和不安全性行為等傳統風險因素所累積。我們在世界各地可能已生產足夠多的卡路里來養活人口，但營養卻被剝奪了。」
科技做出貢獻
這雙重威脅使可持續飲食和可持續農業成為投資者希望能在投資組合中涵蓋的兩大重要趨勢。在這兩個領域，技術都做出了至關重要的貢獻。
可持續農業
減少浪費是轉型的一個關鍵領域 — 聯合國可持續發展目標的第12目標是到2030年將全球人均食物浪費減少一半。農業科技在實現這一目標方面將發揮關鍵作用。
人工智能 （AI）是一種強大的工具，具有提高生產力、減少浪費、優化供應鏈和提高安全標準的潛力。機器學習算法可以分析數據，以評估何時種植、預測產量並及早發現疾病，而種植和收穫等任務可以自動完成。 「速度至關重要，」Senn-Jakobsen女士說。「人工智能將使我們能夠加速技術發展，更好地預測未來並做出正確的選擇。」
可持續飲食
科技還可以幫助改變飲食習慣。人造肉已經受到食品生產商的青睞。由動物幹細胞產生的生物反應器生長的肌肉組織可以成為到2050年可持續養活100億人的關鍵解決方案。此外，它還可以減少農業對環境的一些有害影響，例如溫室氣體排放、用水、污染和土地使用。儘管尚未商業化，但美國 FDA已批准其在美國供公眾消費（歐盟的前景不太明朗）。
其他地方，個人化營養和數碼化也取得良好進程，例如提供個人化飲食建議的智能手機應用程式；使用人工智能重新配製產品，提高其營養價值；以及監測血糖和體內其他營養物質的可穿戴技術。其他公司正在投資數碼孿生技術，為消費者提供更詳細的個人健康和營養情況。
憑藉其「從農場到餐桌」的業務範圍，Swiss Food & Nutrition Valley的網絡包括雀巢Nestlé等全球食品行業參與者。與大企業的合作實在非常重要。
Senn-Jakobsen 女士表示：「從根本上說，如果沒有大企業和整個行業的幫助，我們就無法改變食品系統：他們的知識、生產技術、通過物流系統到達世界每個角落的能力、他們擁有的人才以及今天提供的大量食物— 所有這些對於促成足夠快和足夠好的轉型都是不可或缺的。」
食品的未來發展是誰的責任？
「食品轉型並不只是一次性的大賭博，」Senn-Jakobsen女士說。「當中涉及許多層面的開發，重要的是需要規模化發展。」
最終，轉型是每個人的責任 — 生產者、政府、零售商和我們消費者。Senn-Jakobsen 女士表示，投資者應考慮他們可以在哪些方面產生影響以及他們想要留下的「遺產」，與家人一起制定自己的可持續發展計劃定會帶來更大的利益。 這正是「齊心協力，貢獻每份力量」。