“在工业革命的推动下，我们学会如何以可承担的价格生产大量可安全食用的食品。” Swiss Food & Nutrition Valley董事总经理Christina Senn-Jakobsen说。“但我们在这方面过度了，没有意识到这种食品系统所带来的损害。”
为养活世界80亿人口，目前的粮食系统并不可持续。我们所生产的粮食近三分之一被浪费，而全球至少有十亿人营养不良。无论是减少肉类消费、促进更有营养的饮食，还是实践更可持续的农业生产，当中都需要做出改变。创新对于保护地球和人类健康至关重要。
人类和地球面临的危机
全球农业对环境造成破坏性影响。2019年，全球农业食品系统产生了165亿吨二氧化碳当量 （CO2e），占人类产生的温室气体 (GHG) 排放量的三分之一。 较高的排放量意味着发生极端天气事件（例如热浪、山火或洪水泛滥）的可能性更大。与此同时，海洋酸化的速度比过去5500万年来任何时候都要快100 倍，给海洋生物带来了沉重的压力。
对人类的影响同样严重。研究表明，到2035年，世界一半人口可能会超重或属肥胖，儿童肥胖率可能会增加一倍。糖尿病等其他与饮食相关的疾病也在与日俱增。与此同时，数百万人仍然无法获得有营养或安全的食品。Senn-Jakobsen表示：“不良饮食对全球死亡率影响显著，超过了吸烟、饮酒和不安全性行为等传统风险因素所累积。我们在世界各地可能已生产足够多的卡路里来养活人口，但营养却被剥夺了。”
科技做出贡献
这双重威胁使可持续饮食和可持续农业成为投资者希望能在投资组合中涵盖的两大重要趋势。在这两个领域，技术都做出了至关重要的贡献。
可持续农业
减少浪费是转型的一个关键领域 — 联合国可持续发展目标的第12目标是到2030年将全球人均食物浪费减少一半。农业科技在实现这一目标方面将发挥关键作用。
人工智能 （AI）是一种强大的工具，具有提高生产力、减少浪费、优化供应链和提高安全标准的潜力。机器学习算法可以分析数据，以评估何时种植、预测产量并及早发现疾病，而种植和收获等任务可以自动完成。 “速度至关重要，”Senn-Jakobsen女士说。 “人工智能将使我们能够加速技术发展，更好地预测未来并做出正确的选择。”
可持续饮食
科技还可以帮助改变饮食习惯。人造肉已经受到食品生产商的青睐。由动物干细胞产生的生物反应器生长的肌肉组织可以成为到2050年可持续养活100亿人的关键解决方案。此外，它还可以减少农业对环境的一些有害影响，例如温室气体排放、用水、污染和土地使用。尽管尚未商业化，但美国 FDA已批准其在美国供公众消费（欧盟的前景不太明朗）。
其他地方，个性化营养和数字化也取得良好进程，例如提供个性化饮食建议的智能手机应用程序；使用人工智能重新配制产品，提高其营养价值；以及监测血糖和体内其他营养物质的可穿戴技术。其他公司正在投资数字孪生技术，为消费者提供更详细的个人健康和营养情况。
凭借其“从农场到餐桌”的业务范围，Swiss Food & Nutrition Valley的网络包括雀巢Nestlé等全球食品行业参与者。与大企业的合作实在非常重要。
Senn-Jakobsen 女士表示：“从根本上说，如果没有大企业和整个行业的帮助，我们就无法改变食品系统：他们的知识、生产技术、通过物流系统到达世界每个角落的能力、他们拥有的人才以及今天提供的大量食物— 所有这些对于促成足够快和足够好的转型都是不可或缺的。”
食品的未来发展是谁的责任？
“食品转型并不只是一次性的大赌博，” Senn-Jakobsen女士说。“当中涉及许多层面的开发，重要的是需要规模化发展。”
最终，转型是每个人的责任 — 生产者、政府、零售商和我们消费者。Senn-Jakobsen 女士表示，投资者应考虑他们可以在哪些方面产生影响以及他们想要留下的“遗产”，与家人一起制定自己的可持续发展计划定会带来更大的利益。 这正是“齊心協力，貢獻每份力量”。